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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Gnocchi Di Patate Fatti A Mano In Salsa Cremosa Dolce Al Gorgonzola
Morbidi gnocchi di patate fatti a mano conditi in una lussuosa salsa vellutata di Gorgonzola Dolce fuso e panna, coronati da noci croccanti tostate.
Preparazione
35 min
Cuocere
20 min
Totale
55 min
Ingredienti
porzioni
4
- Patate color ruggine farinose, bollite con la buccia800 g
- Farina tipo 00 italiana200 g
- Tuorlo d'uovo fresco1 pz.
- Formaggio Gorgonzola Dolce DOP200 g
- Panna da montare pesante 32%120 ml
- Parmigiano Reggiano, grattugiato40 g
- Noci tostate, tritate grossolanamente40 g
- Noce moscata appena grattugiata¼ cucchiaino
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sbucciare le patate calde e pressarle con uno schiacciapatate su una tavola; raffreddare 10 minuti per rilasciare vapore. Aggiungere il tuorlo d'uovo, il sale, la noce moscata e la farina. Impastare delicatamente e brevemente fino ad ottenere un impasto morbido e soffice.
15 min temporizzatore
2
Stendere l'impasto in corde spesse un dito, tagliare dei cuscini di 2 cm e arrotolarli su un tagliere per gnocchi per formare le classiche creste. Disporre su un vassoio infarinato.
10 min temporizzatore
3
Sciogliere il Gorgonzola con la panna in un'ampia padella a fuoco basso. Lessare gli gnocchi in acqua salata finché non vengono a galla (2 minuti), trasferirli con la schiumarola nel sugo, condire delicatamente con il parmigiano e guarnire con le noci.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
580
Proteine
18g
Carboidrati
62g
Grassi
30g
Allergeni
GlutineLatteUovaFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
