Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Gnocchi Di Semola Al Forno Alla Romana Con Burro E Parmigiano Reggiano
L'amata tradizione del giovedì di Roma: teneri medaglioni rotondi di semola di grano duro cotti nel latte intero con burro, tuorli d'uovo e noce moscata, disposti in una pirofila e grigliati con abbondante Parmigiano Reggiano in una croccante crosta dorata.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Semola di grano duro pregiato250 g
- Latte intero1000 ml
- Burro non salato80 g
- Parmigiano Reggiano Grattugiato100 g
- Tuorli d'uovo freschi2 pz.
- Noce moscata macinata1 pizzico
- Sale marino fino5 g
Passaggi di preparazione
1
Portare a ebollizione il latte, 30 g di burro, sale e noce moscata. Versare il semolino a filo, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno per 5-6 minuti fino a quando non si sarà addensato e si staccherà dalle pareti. Fuori dal fuoco sbattere i tuorli d'uovo e 50 g di parmigiano.
2
Stendere l'impasto di semola caldo su carta da forno umida in uno strato uniforme di 1 cm utilizzando una spatola bagnata. Raffreddare completamente per 20 minuti. Con un cutter inumidito ritagliare dei dischi rotondi di 5 cm.
3
Disporre i dischi in una pirofila imburrata, sovrapponendoli come tegole. Irrorare con il burro fuso rimasto e bagnare con i restanti 50 g di parmigiano. Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a quando non si formerà una splendida crosta gratinata dorata e croccante. Servire caldo.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
18g
Carboidrati
46g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
