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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Gnocchi Valdostani alla Bava con Fontina Fusa e Burro Marrone
Classica specialità alpina valdostana: morbidissimi gnocchi di patate avvolti in una ricca fonduta filante (bava) di fontina DOP, burro di fattoria e un pizzico di noce moscata.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Gnocchi di patate fresche600 g
- Fontina DOP a cubetti250 g
- Burro agricolo non salato50 g
- Latte intero80 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato finemente40 g
- Noce moscata appena grattugiata1 pizzico
- Sale marino fino4 g
- Pepe nero appena macinato1 pizzico
Passaggi di preparazione
1
Lessare gli gnocchi in acqua salata finché non verranno a galla (circa 2 minuti). Scolatela con una schiumarola direttamente in una pirofila imburrata.
2
Sciogliere delicatamente a fuoco bassissimo la Fontina tagliata a dadini con il latte tiepido, metà del burro, sale e noce moscata fino a formare una salsa liscia, lucida ed elastica.
3
Versare la salsa Fontina sugli gnocchi, cospargere il Parmigiano e fiocchetti di burro. Cuocere in forno a 200°C per 8-10 minuti finché non si formeranno le bolle e si sarà formata una leggera bolla in superficie. Servire ben caldo.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
22g
Carboidrati
52g
Grassi
22g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
