Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Carciofi alla Romana Brasati con Menta Selvatica e Aglio (Carciofi alla Romana)
L'antipasto primaverile più poetico di Roma: teneri carciofi interi ripieni di menta selvatica, aglio e prezzemolo a foglia piatta, brasati a testa in giù nel vino bianco e olio d'oliva dorato.
Preparazione
20 min
Cuocere
30 min
Totale
50 min
Ingredienti
porzioni
4
- Carciofi, mondati e con il gambo attaccato4 pz.
- Foglie di menta fresca, tritate finemente2 cucchiaio
- Prezzemolo fresco a foglia liscia, tritato finemente2 cucchiaio
- Spicchi d'aglio tritati finemente2 spicchio
- Olio extra vergine di oliva80 ml
- Vino bianco secco100 ml
- Limone per acqua acidulata1 pz.
Passaggi di preparazione
1
Eliminare le foglie esterne più dure e la buccia del gambo dei carciofi. Toccare delicatamente le parti superiori a bordo per aprire le foglie. Conservare in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
10 min temporizzatore
2
Mescolare l'aglio tritato, la menta, il prezzemolo, il sale e il pepe. Farcite abbondantemente il composto di erbe aromatiche al centro di ogni carciofo.
5 min temporizzatore
3
Metti i carciofi con il gambo rivolto verso l'alto in una padella comoda. Aggiungere l'olio d'oliva, il vino bianco e l'acqua tiepida a metà dei bulbi. Coprire bene e cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando il burro sarà tenero.
30 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
240
Proteine
4.5g
Carboidrati
14g
Grassi
18g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
