Canestrelli liguri Teneri frollini ai fiori di vaniglia con tuorli d'uovo sodo

Name: Canestrelli liguri Teneri frollini ai fiori di vaniglia con tuorli d'uovo sodo
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 150 g Farina di grano tenero per tutti gli usi; 100 g Amido di mais o fecola di patate; 150 g Burro freddo non salato a dadini; 80 g Zucchero a velo per l'impasto; 3 pz. I tuorli d'uovo sodo sono passati attraverso un setaccio fine; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaino Estratto puro di vaniglia; 40 g Abbondante zucchero a velo vanigliato per spolverare; 1 g Pizzico di sale fino

I leggendari biscotti di pasta frolla ai fiori della Liguria che si sciolgono in bocca: delicati biscotti con margherite arruffate realizzati unicamente con tuorli d'uovo sodo setacciati, burro ricco, vaniglia e scorza di limone, abbondantemente spolverati di zucchero a velo.

Preparazione

25 min

Cuocere

12 min

Totale

37 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Farina di grano tenero per tutti gli usi
150 g
Amido di mais o fecola di patate
100 g
Burro freddo non salato a dadini
150 g
Zucchero a velo per l'impasto
80 g
I tuorli d'uovo sodo sono passati attraverso un setaccio fine
3 pz.
Scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino
Estratto puro di vaniglia
1 cucchiaino
Abbondante zucchero a velo vanigliato per spolverare
40 g
Pizzico di sale fino
1 g

Passaggi di preparazione

Spremi i tuorli d'uovo sodi attraverso un colino a maglia fine fino ad ottenere una polvere soffice. Unisci la farina, l'amido di mais, lo zucchero a velo, il sale, la scorza di limone e i tuorli setacciati.

Aggiungere il burro freddo a cubetti e la vaniglia. Lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 45 minuti.

Stendere la pasta fredda spessa circa 1 cm. Ritaglia le margherite arruffate e fai un buco al centro. Cuocere su una teglia foderata a 170°C per 12-14 minuti, mantenendole chiare senza dorare. Raffreddare completamente su una griglia e spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo.

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

310

Proteine

3.8g

Carboidrati

32g

Grassi

19g

Allergeni

GlutineLatteUova

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Canestrelli liguri Teneri frollini ai fiori di vaniglia con tuorli d'uovo sodo

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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