Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Bistecca alla fiorentina tradizionale (Bistecca alla Fiorentina)
La leggendaria corona della norcineria toscana: spessa T-bone alla Chianina scottata ferocemente su braci ardenti, lasciando un esterno carbonizzato e un succulento centro raro con rosmarino.
Preparazione
10 min
Cuocere
15 min
Totale
25 min
Ingredienti
porzioni
4
- Tbone o porterhouse stagionato a taglio grosso (spessore 4-5 cm)1000 g
- Sale marino scaglioso1 cucchiaio
- Pepe nero macinato grossolanamente1 cucchiaino
- Olio extra vergine di oliva toscano2 cucchiaio
- Rametto di rosmarino fresco1 pz.
Passaggi di preparazione
1
Portare la bistecca a temperatura ambiente almeno 2 ore prima della cottura. Asciugare accuratamente con carta assorbente.
2
Scaldare la griglia o la padella in ghisa finché non diventa bollente. Scottare la bistecca senza muoverla per 5-6 minuti sul primo lato, quindi girarla per 4-5 minuti sul secondo lato.
10 min temporizzatore
3
Lasciare la bistecca in posizione verticale sulla T-bone per 3-4 minuti. Far riposare su un tagliere caldo per 5 minuti, ritagliare delle strisce spesse e completare con sale marino in scaglie e olio toscano.
8 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
510
Proteine
52g
Carboidrati
0g
Grassi
34g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
