Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileLativegetarianCC0 1.0 Universal
Champ tradizionale irlandese (purè di patate cremoso con cipolline e burro fondente)
Il classico comfort irlandese per eccellenza dell'Ulster: soffice purè di patate montato con scalogno cotto a fuoco lento nel latte intero caldo, servito come un tumulo con un profondo pozzo centrale traboccante di burro di fattoria sciolto.
Preparazione
10 min
Cuocere
20 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Patate farinose color ruggine o Yukon Gold, sbucciate e tagliate a pezzi800 g
- Scalogno fresco tagliato a fettine sottili100 g
- Latte intero180 ml
- Burro salato di fattoria (diviso in purea e ben)80 g
- Sale marino fino5 g
- Pepe nero appena macinato1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Lessare le patate in acqua salata per 15-20 minuti finché non saranno morbide. Scolare accuratamente e rimettere nella pentola calda per 1 minuto per asciugare a vapore.
2
In un pentolino far cuocere per 3-4 minuti i cipollotti affettati nel latte con 40 g di burro per ammorbidire e profumare il latte.
3
Schiacciare le patate senza problemi. Versare il latte caldo di scalogno e sbattere energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una poltiglia simile a una nuvola. Versare in ciotole calde, fare un buco profondo al centro e versare una generosa noce di burro rimanente per scioglierlo in una pozza.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
320
Proteine
5.4g
Carboidrati
38g
Grassi
16.5g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
