Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileColazionevegetarianCC0 1.0 Universal
Boxty tradizionale irlandese (pancake di patate saltati in padella)
L'amata torta di patate della contea di Leitrim e Cavan: tortine dorate e dai bordi croccanti, composte per metà da patate grattugiate crude e purè di patate cotte legate con latticello e burro.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Patate amidacee crude, sbucciate e grattugiate finemente350 g
- Purè di patate cotto (freddo)300 g
- Farina di grano tenero per tutti gli usi100 g
- Latticello tradizionale120 ml
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaino
- Burro per friggere40 g
- Sale marino fino4 g
- Pepe nero appena macinato1 pizzico
Passaggi di preparazione
1
Avvolgere le patate crude grattugiate in un canovaccio pulito e strizzarle bene sopra una ciotola per estrarre il massimo liquido amidaceo.
2
Unisci la patata cruda spremuta con il purè di patate, la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Aggiungere gradualmente il latticello fino a formare una pastella densa e spatolabile.
3
Sciogliere il burro in una padella di ghisa a fuoco medio. Fate cadere dei mucchietti di pastella, appiattendoli allo spessore di 1 cm. Friggere per 4-5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e croccanti ai bordi. Servire caldo con burro, salmone affumicato o uova fritte.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
6.2g
Carboidrati
42g
Grassi
10.5g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
