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Autentico stufato irlandese di manzo e birra scura (manzo a cottura lenta con birra scura, carote, patate e timo fresco)
L'orgoglio della taverna di Dublino: ricchi pezzi di manzo brasato lentamente e lentamente in una riduzione di birra scura al malto scuro con carote dolci, patate e timo profumato fino a quando diventano teneri e profondamente saporiti.
Preparazione
20 min
Cuocere
110 min
Totale
130 min
Ingredienti
4porzioni
- Arrosto di manzo, mondato e tagliato a cubetti di 4 cm750 g
- Patate a pasta cerosa, sbucciate e tagliate a pezzi grossi400 g
- Carote grandi, tagliate a rondelle spesse3 piece
- Cipolle gialle, tritate grossolanamente2 piece
- Birra scura irlandese330 ml
- Ricco brodo di manzo400 ml
- Farina multiuso per spolverare2 tbsp
- Olio vegetale per rosolare2 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Condire la carne con sale e spolverare con la farina. Scaldare l'olio nel forno olandese a fuoco alto e rosolare la carne in lotti per 6-8 minuti fino a quando sarà profondamente caramellata. Trasferire su un piatto.
8 min timer
2
Nella stessa pentola, friggere le cipolle per 4 minuti, quindi versare la birra robusta per sfumare, raschiando tutti i saporiti pezzetti dorati dal fondo.
5 min timer
3
Riporta la carne nella pentola, aggiungi il brodo di carne, 2 cucchiaini di rametti di timo fresco e porta a ebollizione. Coprite bene e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 60 minuti.
60 min timer
4
Aggiungi carote e patate nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento coperto per altri 40-45 minuti finché la carne non sarà tenera in bocca e il sugo sarà lucido e denso.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
