Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Tepsi Baytinjan iracheno tradizionale (casseruola di melanzane a strati al forno e polpette speziate)
La casseruola familiare più confortante dell'Iraq: strati splendidamente ricoperti di fette di melanzane fritte dorate, mini polpette di manzo speziate, cipolle, peperoni e pomodori cotti in una ricca salsa di pomodoro profumata con lime nero essiccato (noomi basra).
Preparazione
25 min
Cuocere
45 min
Totale
70 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Melanzane grandi, tagliate a rondelle di 1,5 cm2 pz.
- Mandrino di manzo macinato500 g
- Pomodori a grappolo maturi, tagliati a rondelle3 pz.
- Peperoni verdi e rossi, tagliati ad anelli2 pz.
- Cipolle gialle, tagliate ad anelli2 pz.
- Concentrato di pomodoro3 cucchiaio
- Calce nera essiccata (noomi basra), forata1 pz.
- Olio d'oliva per rosolare in padella4 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Salare i tondi di melanzane per 15 minuti, asciugarli e scottarli leggermente in padella in 2 cucchiai di olio d'oliva fino a quando diventano dorati.
15 min temporizzatore
2
Mescolare la carne macinata con cipolla grattugiata, sale, pepe nero e pimento. Formare delle polpette piatte e rotonde dello stesso diametro delle fette di melanzane e rosolarle per 3 minuti.
8 min temporizzatore
3
Disporre concentricamente nella casseruola rotonda fette alternate di melanzane scottate, mini polpette, rondelle di pomodoro, cipolle e anelli di peperone. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 300 ml di acqua calda con sale e lime essiccato forato, versare sopra la casseruola e cuocere in forno a 190°C per 45 minuti finché non bolle e si caramella in superficie. Servire con riso basmati.
45 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
26g
Carboidrati
22g
Grassi
24g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
