Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Samosa di verdure croccanti dell'India settentrionale (pasticcini ripieni di patate speziate e piselli verdi)
Lo spuntino di strada indiano universalmente adorato: pasta sfoglia croccante aromatizzata con semi di ajwain, ripiegata in coni puliti e confezionata con patate schiacciate speziate, piselli dolci, zenzero e chaat masala, fritti alla perfezione.
Preparazione
30 min
Cuocere
25 min
Totale
55 min
Ingredienti
porzioni
6
- Farina per tutti gli usi (maida)250 g
- Semi di carambola (ajwain)1 cucchiaino
- Patate bollite, sbucciate e sbriciolate grossolanamente400 g
- Piselli dolci80 g
- Olio vegetale per impasti e fritture300 ml
- Garam masala e polvere di mango essiccato (amchur)1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Strofina la farina con i semi di ajwain, 4 cucchiai di olio e sale fino a renderla friabile come il pangrattato. Aggiungere 70-80 ml di acqua fredda per ottenere un impasto molto duro e sodo. Fate riposare coperto per 30 minuti.
30 min temporizzatore
2
Soffriggere i piselli con lo zenzero, le patate schiacciate, il garam masala e il sale per 3-4 minuti per preparare il ripieno. Raffreddare completamente.
5 min temporizzatore
3
Stendere l'impasto in ovali, tagliare al centro. Formare un cono inumidendo il bordo dritto, riempirlo con patate speziate e chiudere la base. Friggere lentamente in olio medio-basso per 12-15 minuti fino a quando diventano frizzanti, incredibilmente croccanti e dorati. Servire con chutney di menta.
15 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
5g
Carboidrati
36g
Grassi
13g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
