Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Mughlai Shahi Chicken Korma (pollo al curry reale con ricca crema di anacardi, mandorle e zafferano)
L'eredità regale della corte reale Moghul: tenero pollo cotto a fuoco lento in una lussuosa e cremosa salsa avorio arricchita con anacardi macinati, mandorle pelate, yogurt, zafferano e cardamomo.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cosce e petto di pollo disossati, tagliati a cubetti600 g
- Anacardi crudi, ammollati in acqua calda60 g
- Mandorle pelate, ammollate40 g
- Yogurt naturale, mantecato150 g
- Ghee (burro chiarificato)3 cucchiaio
- Baccelli di cardamomo verde interi, ammaccati4 pz.
- Crema pesante60 ml
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Frullare gli anacardi e le mandorle ammollati con 100 ml di acqua in un frullatore ad alta velocità fino a formare una pasta avorio ultra liscia.
5 min temporizzatore
2
Sciogliere il burro chiarificato in una pentola, friggere i baccelli di cardamomo e la cipolla grattugiata per 8 minuti fino a quando diventano dorati. Aggiungere i cubetti di pollo e far rosolare per 4-5 minuti.
10 min temporizzatore
3
Abbassare il fuoco, incorporare continuamente lo yogurt e la ricca pasta di anacardi e mandorle per evitare che si spezzino. Aggiungere 150 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti fino a quando il pollo sarà tenero. Terminare con panna e guarnire con mandorle a scaglie.
18 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
38g
Carboidrati
12g
Grassi
32g
Allergeni
LatteFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
