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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Autentico Dal Tadka indiano (lenticchie gialle cremose temperate con burro chiarificato frizzante, semi di cumino e aglio)
L'amata anima quotidiana della cucina indiana: cremose e confortanti lenticchie toor gialle bollite teneramente e rifinite con un drammatico sfrigolio di tadka di burro chiarificato, semi di cumino in fiore, aglio dorato e peperoncini essiccati.
Preparazione
15 min
Cuocere
30 min
Totale
45 min
Ingredienti
porzioni
4
- Piselli piccanti gialli spezzati (toor dal) o moong dal, sciacquati250 g
- Acqua800 ml
- Curcuma macinata1 cucchiaino
- Pomodoro maturo grosso, tagliato a dadini1 pz.
- Burro chiarificato (ghee) o burro3 cucchiaio
- Semi di cumino interi (jeera)1 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, affettati sottilmente5 spicchio
- Peperoncini rossi interi essiccati del Kashmir2 pz.
- Foglie di coriandolo fresco, tritate3 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento le lenticchie gialle in acqua con la curcuma, il pomodoro a cubetti e il sale per 25 minuti a fuoco medio fino a quando saranno completamente tenere e cremose. Sbattere leggermente per abbattere le lenticchie.
25 min temporizzatore
2
Per il tadka: scaldare il burro chiarificato in un pentolino, aggiungere i semi di cumino e lasciar scoppiettare per 20 secondi. Aggiungere l'aglio affettato e i peperoncini secchi; rosolare per 1 minuto fino a quando l'aglio diventa marrone dorato aromatico.
2 min temporizzatore
3
Versare la tadka sfrigolante direttamente nella pentola delle lenticchie cotte (sfrigolerà forte). Coprire per 2 minuti per intrappolare gli aromi, mescolare delicatamente, guarnire con coriandolo fresco e servire con riso basmati o focaccia.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
310
Proteine
15g
Carboidrati
41g
Grassi
10g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
