Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta (purè di melanzane affumicate arrostite al fuoco con pomodori, zenzero e piselli)
L'orgoglio rustico e affumicato del Punjab: grandi melanzane arrostite sulla fiamma fino a quando sono completamente tenere e infuse con l'affumicatura del falò, schiacciate e brasate con cipolle dolci, pomodori, piselli, zenzero e spezie riscaldanti.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Melanzane grandi, carbonizzate sulla fiamma libera e sbucciate2 pz.
- Cipolle rosse, tritate finemente2 pz.
- Pomodori maturi, tagliati a dadini fini3 pz.
- Piselli dolci100 g
- Zenzero e aglio appena tritati2 cucchiaio
- Coriandolo macinato, cumino e curcuma1 cucchiaio
- Olio di senape o olio vegetale3 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Arrostire le melanzane a fuoco vivo fino a quando saranno completamente annerite e morbide. Staccare la buccia carbonizzata e schiacciare la polpa affumicata con una forchetta.
15 min temporizzatore
2
Scaldare l'olio in una padella, friggere le cipolle per 8 minuti fino a doratura. Mescolare lo zenzero, l'aglio, i pomodori, le spezie e i piselli, cuocendo per 5 minuti finché l'olio non si separa.
10 min temporizzatore
3
Aggiungere la purea di melanzane affumicate e il sale. Cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti, mescolando spesso in modo che gli aromi affumicati si infondano nel masala. Cospargere il coriandolo fresco e servire caldo con focacce.
8 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
190
Proteine
5g
Carboidrati
20g
Grassi
11g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
