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Punjabi Aloo Gobi (patate speziate e cavolfiore saltati in padella con curcuma e zenzero)
Il curry secco dell'India settentrionale universalmente amato: tenere cimette di cavolfiore e cubetti di patate dorate arrostite in padella con fragranti semi di cumino, curcuma, zenzero fresco e vivace coriandolo verde.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Testa di cavolfiore, tagliata a cimette piuttosto piccole500 g
- Patate sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm400 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 piece
- Pomodoro maturo, tagliato a dadini1 piece
- Zenzero fresco, tagliato a julienne1 tbsp
- Spicchi d'aglio, tritati2 clove
- Olio vegetale2 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio in una padella ampia e cuocere la cipolla tritata per 5 minuti fino a doratura. Mescolare l'aglio e lo zenzero per 1 minuto.
6 min timer
2
Aggiungere il pomodoro a dadini e il sale, cuocendo per 3-4 minuti finché non si sarà ammorbidito in una pasta profumata.
4 min timer
3
Aggiungere i cubetti di patate e le cimette di cavolfiore, mescolando bene per ricoprire con cipolla e salsa di pomodoro.
2 min timer
4
Versare 50 ml di acqua, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per 15-18 minuti finché le patate e il cavolfiore saranno teneri.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
