Frittelle di carne ungheresi Hortobágyi (crepes salate ripiene di stufato di paprikash e cotte in una ricca salsa di paprika con panna acida)

Name: Frittelle di carne ungheresi Hortobágyi (crepes salate ripiene di stufato di paprikash e cotte in una ricca salsa di paprika con panna acida)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Cosce di pollo disossate o spezzatino di vitello; 150 g Farina 00 per crêpes; 250 ml Latte intero; 2 piece Uova per pastella per crêpe; 250 g Panna acida pesante per salsa; 2 tbsp Paprica dolce ungherese; 2 piece Cipolle gialle, tagliate finemente a dadini; 2 tbsp Olio da cucina; 1 tsp Sale

Un classico dei migliori ristoranti ungheresi: tenere crêpe sottili ripiene di pollo saporito tritato finemente o stufato di vitello alla paprikash, ripiegate e cotte sotto una salsa satinata di panna acida alla paprika.

Preparazione

25 min

Cuocere

35 min

Totale

60 min

Ingredienti

4porzioni

Cosce di pollo disossate o spezzatino di vitello
500 g
Farina 00 per crêpes
150 g
Latte intero
250 ml
Uova per pastella per crêpe
2 piece
Panna acida pesante per salsa
250 g
Paprica dolce ungherese
2 tbsp
Cipolle gialle, tagliate finemente a dadini
2 piece
Olio da cucina
2 tbsp
Sale
1 tsp

Passaggi di preparazione

In una pentola fate rosolare la cipolla nell'olio per 4 minuti. Aggiungere la carne tagliata a dadini, il sale e la paprika dolce; versare 250 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 25 minuti finché la carne sarà tenera. Togliere la carne e tritarla finemente.

25 min timer

Sbattere la farina, le uova, il latte e il sale fino ad ottenere una pastella liscia. Friggere 8 crêpe sottili in una padella leggermente oliata.

10 min timer

Mescolare la carne macinata con 3 cucchiai del fondo di cottura. Riempire ogni crêpe con la carne, piegandola sui lati per formare dei fagottini ordinati.

5 min timer

Sbattere la panna acida nella rimanente salsa in padella. Disporre le crêpes arrotolate in una teglia, irrorarle con la salsa cremosa alla paprika e cuocere in forno a 190°C per 15 minuti finché non iniziano a bollire.

15 min timer

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Frittelle di carne ungheresi Hortobágyi (crepes salate ripiene di stufato di paprikash e cotte in una ricca salsa di paprika con panna acida)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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