Classica torta Dobos ungherese con crema al burro al cioccolato e parte superiore al caramello duro

Name: Classica torta Dobos ungherese con crema al burro al cioccolato e parte superiore al caramello duro
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 10 servings
Cuisine: european
Ingredients: 6 pz. Uova fresche, separate; 120 g Farina per tutti gli usi, setacciata; 250 g Zucchero semolato per pan di spagna e caramello; 200 g Burro ad alto contenuto di grassi non salato, ammorbidito; 150 g Cioccolato fondente, fuso e raffreddato

Lo storico monumento culinario di Budapest del 1885: sei delicati strati di pan di spagna ricoperti di deliziosa crema al burro al cioccolato fondente, coronati da scintillanti triangoli di croccante caramello duro.

Preparazione

45 min

Cuocere

30 min

Totale

75 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Uova fresche, separate
6 pz.
Farina per tutti gli usi, setacciata
120 g
Zucchero semolato per pan di spagna e caramello
250 g
Burro ad alto contenuto di grassi non salato, ammorbidito
200 g
Cioccolato fondente, fuso e raffreddato
150 g

Passaggi di preparazione

Montare gli albumi con 100 g di zucchero, incorporare i tuorli e la farina. Cuocere 6 cerchi sottili di pan di Spagna da 22 cm su carta da forno a 190°C (375°F) per 8-10 minuti ciascuno.

30 min temporizzatore

Sbattere il burro ammorbidito con il cioccolato fondente fuso e lo zucchero a velo. Stratificare 5 dischi di pan di spagna con la crema al burro e mascherare i lati.

10 min temporizzatore

Sciogliere i restanti 100 g di zucchero fino a ottenere un caramello ambrato. Versare sopra il 6° strato di pan di Spagna e tagliare immediatamente in 10 triangoli utilizzando un coltello imburrato prima che si indurisca. Triangoli di caramello persico inclinati sopra la torta.

5 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

430

Proteine

6.5g

Carboidrati

55g

Grassi

21g

Allergeni

GlutineLatteUova

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Classica torta Dobos ungherese con crema al burro al cioccolato e parte superiore al caramello duro

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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