Illustrazione generata da IA
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Gulyás tradizionale ungherese (zuppa abbondante di manzo, patate e paprika dolce)
La leggendaria zuppa ungherese dei pastori: teneri cubetti di manzo brasato con cipolle caramellate, ricca paprika di Szeged, semi di cumino, patate e peperoni in un brodo saporito e aromatico.
Preparazione
25 min
Cuocere
75 min
Totale
100 min
Ingredienti
6porzioni
- Mandrino di manzo tagliato a cubetti di 2 cm700 g
- Cipolle gialle, tritate finemente300 g
- Patate sbucciate e tagliate a cubetti400 g
- Carote, tagliate a monete200 g
- Peperone ungherese di cera dolce o peperone verde, tagliato a dadini1 piece
- Pomodoro maturo, sbucciato e tagliato a dadini1 piece
- Paprica dolce ungherese2 tbsp
- Semi di cumino, leggermente schiacciati1 tsp
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Olio di semi di girasole o strutto2 tbsp
- Acqua o brodo di carne1200 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio in un forno olandese e rosolare le cipolle tritate a fuoco basso per 8-10 minuti fino a quando diventano traslucide e dorate.
10 min timer
2
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la paprika e l'aglio per 20 secondi per evitare che si brucino. Aggiungere i cubetti di manzo, i semi di cumino tritati e 100 ml di acqua.
2 min timer
3
Rimettere sul fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento la carne nei suoi succhi per 45 minuti a fuoco basso.
45 min timer
4
Aggiungi carote, peperoni, pomodoro, patate, acqua rimanente e sale. Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando la carne e le patate saranno morbide.
27 min timer
5
Aggiustare di sale e servire caldo in fondine con anelli di peperoncino fresco e crostini di pane.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
