AI-generated culinary illustration
easysoupveganCC0 1.0 Universal
Revithia greca (tradizionale zuppa di ceci al limone e olio d'oliva di Sifnos)
L'iconica zuppa in ceramica di Sifnos: ceci cotti a fuoco lento fino a sciogliersi in bocca in modo cremoso in un brodo untuoso arricchito con generoso olio d'oliva greco, cipolle dolci che si sciolgono e succo di limone appena spremuto.
Preparazione
15 min
Cuocere
45 min
Totale
60 min
Ingredienti
4porzioni
- Ceci cotti, scolati500 g
- Grandi cipolle gialle, tritate finemente2 piece
- Olio extra vergine di oliva greco80 ml
- Succo di limone fresco4 tbsp
- Spicchi d'aglio, schiacciati2 clove
- Acqua o brodo vegetale750 ml
- Sale marino1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una pentola pesante, scaldare metà dell'olio d'oliva e sudare le cipolle e l'aglio a fuoco basso per 10 minuti fino a quando diventano dolci e traslucidi.
10 min timer
2
Aggiungere i ceci, l'acqua e il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3 min timer
3
Schiaccia circa un quarto dei ceci contro il bordo della pentola per addensare naturalmente la zuppa fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2 min timer
4
Togliere dal fuoco, frullare con l'olio d'oliva rimanente e il succo di limone per emulsionare in un brodo ricco e servire caldo con pane croccante.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
