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Kolokithokeftedes greco (frittelle di zucchine dorate croccanti con feta, aneto e menta)
L'iconico meze dell'isola greca: zucchine grattugiate strizzate, piegate con formaggio feta sbriciolato salato, un sacco di aneto fresco e menta, legate con uova e farina, fritte in croccanti polpette dorate simili a nuvole.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Zucchine medie, grattugiate grossolanamente600 g
- Formaggio feta greco, sbriciolato150 g
- Uova grandi, sbattute2 piece
- Farina per tutti gli usi80 g
- Aneto fresco, tritato2 tbsp
- Menta fresca, tritata2 tbsp
- Olio d'oliva per fritture poco profonde60 ml
Passaggi di preparazione
1
Condisci le zucchine grattugiate con 1 cucchiaino di sale, fai riposare 10 minuti, quindi strizzale bene in un canovaccio pulito per espellere tutta l'umidità.
10 min timer
2
In una ciotola, mescolare le zucchine sgocciolate, la feta sbriciolata, le uova sbattute, l'aneto, la menta e la farina fino ad ottenere una pastella compatta.
3 min timer
3
Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio. Versare cucchiai colmi di pastella e appiattire delicatamente.
2 min timer
4
Friggere le frittelle per 3-4 minuti per lato fino a quando saranno croccanti e dorate. Scolare su carta assorbente e servire con spicchi di limone.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
