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Gemista greca (pomodori al forno e peperoni ripieni di riso alle erbe e menta)
L'iconico piatto base estivo greco della famiglia: pomodori bistecca maturi e peperoni dolci ripieni di riso tenero infuso con menta fresca, prezzemolo e polpa di pomodoro dolce, arrostiti insieme a spicchi di patate unti con olio d'oliva.
Preparazione
30 min
Cuocere
60 min
Totale
90 min
Ingredienti
4porzioni
- Pomodori a bistecca grandi per il ripieno4 piece
- Peperoni grandi4 piece
- Riso a chicco corto o medio200 g
- Patate sbucciate e a spicchi400 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 piece
- Menta fresca, tritata finemente2 tbsp
- Olio extra vergine di oliva80 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Tagliare la parte superiore dei pomodori e dei peperoni per creare dei coperchi. Raccogliere la polpa di pomodoro con un cucchiaio, metterla da parte e tritarla finemente. Rimuovere i semi di pepe.
10 min timer
2
Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti. Mescolare il riso, la polpa di pomodoro tritata, la menta e il sale, facendo cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5 min timer
3
Disporre le verdure in una teglia. Versare il ripieno di riso in ciascuno fino a 3/4, quindi sostituire i coperchi delle verdure.
5 min timer
4
Infilare gli spicchi di patate tra le verdure ripiene, irrorare l'olio d'oliva rimanente e 150 ml di acqua nella padella e arrostire a 190°C per 60 minuti finché sono teneri.
60 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
