Classico greco Galaktoboureko (torta croccante con crema pasticcera al semolino Phyllo e sciroppo di agrumi)

Name: Classico greco Galaktoboureko (torta croccante con crema pasticcera al semolino Phyllo e sciroppo di agrumi)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Fogli sottili di fillo; 1000 ml Latte intero; 150 g Semola pregiata di grano duro; 180 g Zucchero semolato per crema pasticcera; 4 pz. Grandi uova fresche; 180 g Burro chiarificato o fuso; 1 pz. Limone, scorza e succo biologici; 250 g Zucchero per sciroppo; 250 ml Acqua per sciroppo

Il coronamento della pasticceria greca: delicati strati di pasta fillo dorata al burro che racchiudono una deliziosa crema pasticcera di semolino aromatizzata con scorza di limone, intrisa di sciroppo di agrumi speziato freddo dopo la cottura.

Preparazione

30 min

Cuocere

50 min

Totale

80 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Fogli sottili di fillo
400 g
Latte intero
1000 ml
Semola pregiata di grano duro
150 g
Zucchero semolato per crema pasticcera
180 g
Grandi uova fresche
4 pz.
Burro chiarificato o fuso
180 g
Limone, scorza e succo biologici
1 pz.
Zucchero per sciroppo
250 g
Acqua per sciroppo
250 ml

Passaggi di preparazione

Far bollire l'acqua sciroppata, lo zucchero e la scorza di limone per 5 minuti; rimuovere e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

10 min temporizzatore

Sbattere le uova e lo zucchero, versare il latte caldo, versare il semolino e sbattere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato in una crema pasticcera liscia; incorporare 40 g di burro.

10 min temporizzatore

Mettere 6 fogli di fillo imburrati nella padella, versare la crema pasticcera calda, coprire con 6 fogli imburrati e segnare gli strati superiori con un coltello.

15 min temporizzatore

Cuocere in forno a 170°C per 45-50 minuti fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Mestolo immediatamente lo sciroppo freddo sulla pasta bollente.

50 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

440

Proteine

Carboidrati

62g

Grassi

18g

Allergeni

GlutineLatteUova

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Classico greco Galaktoboureko (torta croccante con crema pasticcera al semolino Phyllo e sciroppo di agrumi)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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