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Fasolada greca (tradizionale stufato di fagioli bianchi e sedano con olio d'oliva)
Il piatto nazionale di conforto della Grecia: una sostanziosa e rustica zuppa di fagioli bianchi bolliti con carote dolci, gambi di sedano aromatici e pomodori tritati, rifinita con una deliziosa emulsione di ricco olio d'oliva greco.
Preparazione
15 min
Cuocere
40 min
Totale
55 min
Ingredienti
4porzioni
- Fagioli cannellini bianchi cotti, scolati500 g
- Carote, tagliate a rondelle2 piece
- Gambi di sedano con foglie, affettati2 stalk
- Cipolla gialla, tritata1 piece
- Pomodori schiacciati o passata200 g
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Acqua o brodo vegetale700 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una pentola, far rosolare la cipolla, le carote e il sedano in 2 cucchiai di olio d'oliva per 6-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
7 min timer
2
Aggiungi fagioli bianchi, pomodori tritati, acqua e sale; portare a ebollizione.
4 min timer
3
Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando le carote saranno tenere e il brodo sarà ricco.
27 min timer
4
Versare l'olio d'oliva rimanente subito prima di spegnere il fuoco, mescolare energicamente per emulsionare e servire caldo con le olive Kalamata.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
