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Autentico stufato persiano di erbe e fagioli Ghormeh Sabzi
L'amato stufato nazionale iraniano, cotto a fuoco lento con un'abbondante miscela di fragranti erbe saltate, fagioli teneri e sapore piccante di lime essiccato al sole.
Preparazione
20 min
Cuocere
50 min
Totale
70 min
Ingredienti
6porzioni
- Fagioli rossi cotti250 g
- Prezzemolo fresco a foglia piatta100 g
- Coriandolo fresco80 g
- Spinaci novelli100 g
- Scalogno o porro80 g
- Foglie di fieno greco essiccate5 g
- Cipolla gialla1 piece
- Curcuma macinata4 g
- Succo di limone fresco40 ml
- Olio d'oliva45 ml
- Acqua o brodo vegetale600 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Friggere lentamente le erbe tritate in 2 cucchiai di olio a fuoco medio-basso per 15 minuti fino a quando diventano verdi scure e intensamente profumate.
15 min timer
2
In una pentola capiente, far rosolare la cipolla tagliata a dadini nell'olio rimanente con la curcuma per 5 minuti.
5 min timer
3
Aggiungi le erbe saltate, i fagioli rossi, l'acqua e il sale nella pentola. Cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti.
30 min timer
4
Mescolare il succo di limone fresco e cuocere a fuoco lento senza coperchio per altri 10 minuti finché non si sarà addensato. Servire con riso basmati al vapore.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
