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Khoresht Gheimeh - Stufato di piselli gialli spezzati persiani con patate croccanti
L'amato stufato festivo persiano di piselli gialli spezzati cucinati con carne tenera in una ricca salsa di pomodoro, ravvivata con lime e coronata da patate fritte a pochi soldi.
Preparazione
15 min
Cuocere
45 min
Totale
60 min
Ingredienti
4porzioni
- Manzo magro tagliato a dadini piccoli450 g
- Piselli spezzati gialli150 g
- Pomodori schiacciati250 g
- Cipolla gialla1 piece
- Patate2 piece
- Succo di limone30 ml
- Cannella macinata2 g
- Curcuma3 g
- Olio d'oliva30 ml
- Acqua600 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio con la curcuma per 5 minuti; aggiungere la carne tagliata a cubetti e farla rosolare per 5 minuti.
5 min timer
2
Aggiungere i piselli gialli spezzati, i pomodori tritati, la cannella e l'acqua. Cuocere coperto a fuoco basso per 35 minuti.
35 min timer
3
Aggiungere il succo di limone e il sale; cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino a quando lo spezzatino sarà abbondantemente ridotto e fragrante.
10 min timer
4
Versare un mestolo in un piatto fondo e guarnire con patate croccanti e dorate. Servire con riso.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
