Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileLativegetarianCC0 1.0 Universal
Spätzle all'uovo tradizionali svevi fatti in casa conditi nel burro rosolato
Il fondamento della tradizione culinaria sveva: teneri spaghetti all'uovo freschi dalla forma irregolare sbattuti fino a formare le bolle, immersi nell'acqua bollente e conditi nel burro schiumoso e rosolato.
Preparazione
15 min
Cuocere
10 min
Totale
25 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina 00 o Spätzle350 g
- Grandi uova fresche4 pz.
- Acqua minerale frizzante fredda100 ml
- Burro50 g
- Noce moscata appena grattugiata1 pizzico
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sbattere la farina, le uova, l'acqua frizzante, il sale e la noce moscata con un cucchiaio di legno per 5 minuti fino a ottenere un composto lucido e pieno di bolle. Riposa per 10 minuti.
5 min temporizzatore
2
Raschiare o pressare porzioni di pastella direttamente nell'acqua bollente salata. Non appena le tagliatelle salgono in superficie (1-2 minuti), sollevarle con una schiumarola nell'acqua fredda per fermare la cottura e scolarle.
5 min temporizzatore
3
Sciogli il burro in un'ampia padella finché non diventa schiumoso e fragrante, getta gli Spätzle sgocciolati nella padella per 2-3 minuti per scaldarli e ricoprirli. Servire caldo.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
13g
Carboidrati
51g
Grassi
12g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
