Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Rinderrouladen tradizionale tedesco (involtini di manzo brasato con pancetta, senape e sottaceti)
L'amata festa domenicale tedesca: grandi fette sottili di manzo spalmate di senape piccante, arrotolate attorno a croccanti strisce di pancetta, cipolle e sottaceti piccanti all'aneto, brasate fino a sciogliersi in una ricca salsa di vino rosso.
Preparazione
30 min
Cuocere
90 min
Totale
120 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cotolette rotonde sottili e grandi di manzo, pestate sottili4 pz.
- Fette di pancetta affumicata tagliate spesse8 pz.
- Sottaceti tedeschi all'aneto, tagliati longitudinalmente in lance4 pz.
- Senape tedesca medio-piccante (Mittelscharf)4 cucchiaio
- Cipolla gialla, tagliata finemente a dadini1 pz.
- Vino rosso secco250 ml
- Ricco brodo di manzo400 ml
- Burro o burro chiarificato30 g
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Adagiare la carne, condire con sale e pepe, spalmare con senape; guarnire con pancetta, cipolla a dadini e lance sottaceto.
10 min temporizzatore
2
Arrotolare bene la carne, ripiegandola sui lati e fissarla saldamente con spago da cucina o spiedini.
8 min temporizzatore
3
Sciogliere il burro nel forno olandese e rosolare i panini su tutti i lati a fuoco medio-alto per 8-10 minuti.
10 min temporizzatore
4
Versare il vino rosso e il brodo di manzo, coprire bene e far brasare a fuoco basso per 80-90 minuti fino a quando saranno teneri con la forchetta. Rimuovere lo spago prima di servire.
90 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
520
Proteine
48g
Carboidrati
6g
Grassi
31g
Allergeni
Senape
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
