Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Classico tedesco Königsberger Klopse (tenere polpette di vitello in salsa cremosa di limone e capperi)
L'orgoglio storico della cucina della Prussia orientale: polpette di vitello e maiale bollite eccezionalmente tenere aromatizzate con acciughe e scorza di limone, bagnate con una salsa vellutata alla crema di capperi.
Preparazione
25 min
Cuocere
25 min
Totale
50 min
Ingredienti
porzioni
4
- Misto macinato di vitello e maiale500 g
- Panino raffermo, ammollato nel latte e strizzato1 pz.
- Filetto di acciughe tritato finemente2 pz.
- Uovo1 pz.
- Brodo chiaro di manzo o vitello800 ml
- Burro30 g
- Farina per tutti gli usi30 g
- Panna da montare pesante100 ml
- Capperi, scolati3 cucchiaio
- Succo di limone fresco2 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Impastare la carne macinata con il pane ammollato, l'uovo, l'acciuga tritata, sale e pepe. Formare delle polpette lisce grandi quanto una pallina da golf.
10 min temporizzatore
2
Portare il brodo di manzo a fuoco lento. Immergere le polpette nel brodo e farle bollire per 12-15 minuti fino a cottura ultimata. Rimuovere con una schiumarola su un piatto caldo.
15 min temporizzatore
3
Sciogliere il burro in una casseruola, incorporare la farina per 1 minuto, quindi incorporare gradualmente 500 ml di brodo di cottura. Mescolare la panna, i capperi e il succo di limone. Riportare le polpette nella salsa per scaldarle per 2 minuti e servire con patate bollite.
8 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
31g
Carboidrati
14g
Grassi
26g
Allergeni
GlutineLatteUovaPesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
