Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Käsespätzle tradizionali bavaresi con formaggio di montagna fuso e cipolle croccanti
Il classico comfort alpino amato dalla Germania: spätzle all'uovo freschi ricoperti di spumeggiante formaggio Emmental e Bergkäse di montagna fuso, coronati da dolci cipolle croccanti e caramellate dorate.
Preparazione
25 min
Cuocere
25 min
Totale
50 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Farina per tutti gli usi350 g
- Uova fresche grandi4 pz.
- Emmental stagionato, grattugiato150 g
- Bergkäse alpino o Gruyère piccante, grattugiato150 g
- Grandi cipolle gialle, affettate3 pz.
- Burro per friggere le cipolle40 g
- Noce moscata appena grattugiata½ cucchiaino
- Erba cipollina fresca, tritata finemente2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Sbattere energicamente la farina, le uova, la noce moscata, il sale e 100 ml di acqua calda con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto bolle e si stacca senza intoppi. Riposa 10 minuti.
10 min temporizzatore
2
Pressate o raschiate gli spätzle in una pentola capiente piena di acqua bollente salata. Non appena salgono a galla (circa 2 minuti), sollevarli con una schiumarola in una pirofila calda imburrata.
5 min temporizzatore
3
Friggere lentamente le cipolle nel burro finché non diventano dorate e croccanti. Alternare strati di spätzle ben caldi e formaggi misti in una padella di ghisa, cuocere in forno per 5 minuti a 200°C per farli sciogliere, quindi guarnire con cipolle croccanti ed erba cipollina.
10 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
520
Proteine
24g
Carboidrati
50g
Grassi
26g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
