Flammkuchen alsaziano (focaccia ultracroccante con crème fraîche, cipolle e lardo di pancetta)

Name: Flammkuchen alsaziano (focaccia ultracroccante con crème fraîche, cipolle e lardo di pancetta)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Farina di grano tenero per tutti gli usi; 125 ml Acqua tiepida; 2 cucchiaio Olio d'oliva o olio neutro; 200 g Crème fraîche 30%; 120 g Pancetta affumicata o speck tagliata a lardelli sottili; 2 pz. Cipolle gialle, affettate sottilissime; 1 pizzico Pizzico di noce moscata appena grattugiata; 1 cucchiaino Sale marino fino

L'iconica specialità della valle del Reno: sottile crosta non lievitata ricoperta di piccante crème fraîche e quark, coronata con cipolle dolci a scaglie e lardelli di pancetta affumicata, cotta rovente fino a formare vesciche e incredibilmente croccanti.

Preparazione

20 min

Cuocere

10 min

Totale

30 min

Forno

250°C (230°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Farina di grano tenero per tutti gli usi
250 g
Acqua tiepida
125 ml
Olio d'oliva o olio neutro
2 cucchiaio
Crème fraîche 30%
200 g
Pancetta affumicata o speck tagliata a lardelli sottili
120 g
Cipolle gialle, affettate sottilissime
2 pz.
Pizzico di noce moscata appena grattugiata
1 pizzico
Sale marino fino
1 cucchiaino

Passaggi di preparazione

Impastare farina, acqua, olio e sale per 5 minuti fino ad ottenere un impasto flessibile. Dividere in 2 palline e far riposare 15 minuti.

15 min temporizzatore

Sbattere la crème fraîche con noce moscata e pepe nero appena macinato.

2 min temporizzatore

Stendere ciascuna pallina di pasta su pergamena in un ovale ultrasottile (sotto i 2 mm). Spalmare con crème fraîche stagionata.

5 min temporizzatore

Distribuire sopra le cipolle affettate sottilmente e il lardo di pancetta. Cuocere in forno a 250°C per 8-10 minuti fino a quando i bordi saranno gonfi e croccanti.

10 min temporizzatore

Diario di cucina

Non hai ancora provato questa ricetta

Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

460

Proteine

14g

Carboidrati

48g

Grassi

24g

Allergeni

GlutineLatte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verificare la fonte governativa ufficiale

Flammkuchen alsaziano (focaccia ultracroccante con crème fraîche, cipolle e lardo di pancetta)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

Diario di cucina

Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.