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Adjaruli Khachapuri georgiano (barchetta di pane con pasta lievitata ripiena di formaggio Sulguni fuso, tuorlo d'uovo e burro)
La leggendaria cheese boat a faccia aperta della Georgia, proveniente dalla costa del Mar Nero: pasta lievitata croccante e gommosa a forma di barchetta, piena di formaggio a pasta filata fuso e frizzante, guarnita appena sfornata con un tuorlo d'uovo crudo lucido e una lastra di burro che si scioglie.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina forte per pane bianco400 g
- Lievito secco attivo1 tsp
- Miscela calda di latte e acqua250 ml
- Sulguni georgiano o mozzarella a bassa umidità, grattugiata350 g
- Feta o telemea sbriciolata150 g
- Tuorli d'uovo freschi per servire finale4 piece
- Burro tagliato in 4 cubetti40 g
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina, il lievito, il latte caldo/acqua, il sale e 1 cucchiaio di olio per 8 minuti fino ad ottenere un impasto elastico. Lievitare per 45 minuti fino al raddoppio del volume.
45 min timer
2
Preriscaldare il forno a 230-240°C. Dividere l'impasto in 4 palline. Stendere ciascuna pallina dandogli una forma ovale di 25 cm.
5 min timer
3
Mescolare la mozzarella/Sulguni con la feta. Arrotolare i bordi lunghi verso l'interno e pizzicare saldamente le estremità per formare una barca con i bordi bordati. Centro confezione con formaggio.
8 min timer
4
Cuocere in forno a 230°C per 12-14 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e il formaggio inizierà a bollire intensamente. Togliere, fare un incavo nel formaggio, far cadere un tuorlo d'uovo e una tavoletta di burro. Agitare con crosta strappata per mangiare.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
