Autentica Tartiflette Savoiarda (Patate A Fette Al Forno Con Reblochon Fuso E Lardo Affumicato)

Name: Autentica Tartiflette Savoiarda (Patate A Fette Al Forno Con Reblochon Fuso E Lardo Affumicato)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 1000 g Patate sode e cerose (Charlotte o Yukon Gold); 450 g Forma intera di Reblochon de Savoie AOP; 200 g Lardo di pancetta di maiale affumicato; 2 pz. Cipolle gialle, affettate sottilmente; 100 ml Vino bianco secco della Savoia; 100 g Crème fraîche 30%; 1 cucchiaino Sale marino fino

Il coronamento della festa invernale delle Alpi francesi: tenere patate a fette ricoperte di cipolle dolci caramellate, lardelli croccanti e affumicati e vino bianco secco della Savoia, ricoperte da un'intera forma di cremoso formaggio Reblochon e cotte fino a formare le bolle.

Preparazione

20 min

Cuocere

35 min

Totale

55 min

Forno

200°C (180°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Patate sode e cerose (Charlotte o Yukon Gold)
1000 g
Forma intera di Reblochon de Savoie AOP
450 g
Lardo di pancetta di maiale affumicato
200 g
Cipolle gialle, affettate sottilmente
2 pz.
Vino bianco secco della Savoia
100 ml
Crème fraîche 30%
100 g
Sale marino fino
1 cucchiaino

Passaggi di preparazione

Lessare le patate intere in acqua salata per 20 minuti finché saranno morbide. Raffreddare, sbucciare e tagliare a rondelle spesse 1 cm.

20 min temporizzatore

Friggere il lardo in padella 5 minuti; aggiungere le cipolle e caramellare fino a doratura. Bagnare con il vino bianco e far ridurre della metà.

10 min temporizzatore

Piegare delicatamente le patate a fette con il composto di cipolle e lardo e la crème fraîche; trasferire in una pirofila imburrata.

3 min temporizzatore

Tagliare a metà la ruota di Reblochon orizzontalmente e posizionare entrambe le metà sulle patate con la cotenna rivolta verso l'alto. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti fino a quando sarà sciolto e gonfio.

20 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

640

Proteine

28g

Carboidrati

38g

Grassi

42g

Allergeni

Latte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Autentica Tartiflette Savoiarda (Patate A Fette Al Forno Con Reblochon Fuso E Lardo Affumicato)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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