Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crostata classica francese con meringa al limone (crosta frolla croccante con crema al limone setosa e soffice meringa tostata)
Un'icona del bistrot francese: pasta frolla dolce e burrosa, ripiena di cagliata di limone fresca, piccante e liscia come il velluto, e coronata da punte di morbida meringa leggermente bruciata.
Preparazione
35 min
Cuocere
25 min
Totale
60 min
Forno
180°C (160°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Farina per pasticceria200 g
- Burro freddo, a cubetti100 g
- Succo di limone appena spremuto120 ml
- Scorza di limone grattugiata finemente1 cucchiaio
- Zucchero semolato180 g
- Uova intere per la cagliata3 pz.
- Albumi d'uovo per la meringa2 pz.
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 180°C. Strofinare la farina con il burro freddo, 30 g di zucchero e 1 tuorlo in una pasta frolla; foderare la tortiera e cuocere alla cieca per 18 minuti fino a doratura.
18 min temporizzatore
2
Per la cagliata di limone: sbattere a bagnomaria 3 uova con il succo di limone, la scorza e 90 g di zucchero per 6-7 minuti finché non si sarà addensato. Sbattere 40 g di burro e versare nella crosta raffreddata.
8 min temporizzatore
3
Montare a neve ferma e lucida 2 albumi con i restanti 60 g di zucchero. Versare o versare sopra la cagliata e cuocere in forno a 200°C per 4-5 minuti fino a quando le punte saranno ben tostate.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
340
Proteine
5.8g
Carboidrati
46g
Grassi
15g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
