Soupe provenzale au Pistou (zuppa di verdure estive, fagioli e basilico fresco e aglio)

Name: Soupe provenzale au Pistou (zuppa di verdure estive, fagioli e basilico fresco e aglio)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 300 g Fagioli cannellini bianchi cotti; 200 g Fagiolini freschi, mondati e tagliati a pezzetti di 2 cm; 2 pz. Zucchine piccole, a dadini; 2 pz. Patate sbucciate e tagliate a cubetti; 2 pz. Pomodori maturi, pelati e tritati; 50 g Foglie di basilico fresco per pistou; 4 spicchio Spicchi d'aglio per pistou; 80 ml Olio extra vergine di oliva provenzale; 50 g Parmigiano o Gruyère grattugiato finemente; 1.5 cucchiaino Sale marino fino

Il capolavoro estivo assolato della Provenza: un vivace potage di verdure di zucca estiva, fagiolini, fagioli cannellini e pasta, rifinito con una generosa cucchiaiata di pistou aromatico all'aglio e basilico pestato nel mortaio.

Preparazione

25 min

Cuocere

35 min

Totale

60 min

Ingredienti

porzioni

Fagioli cannellini bianchi cotti
300 g
Fagiolini freschi, mondati e tagliati a pezzetti di 2 cm
200 g
Zucchine piccole, a dadini
2 pz.
Patate sbucciate e tagliate a cubetti
2 pz.
Pomodori maturi, pelati e tritati
2 pz.
Foglie di basilico fresco per pistou
50 g
Spicchi d'aglio per pistou
4 spicchio
Olio extra vergine di oliva provenzale
80 ml
Parmigiano o Gruyère grattugiato finemente
50 g
Sale marino fino
1 ½ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Portare a bollore 1,8 litri di acqua salata con patate, fagiolini e pomodori; cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

15 min temporizzatore

Aggiungere le zucchine a dadini e i fagioli bianchi cotti; cuocere a fuoco lento altri 15 minuti finché tutte le verdure saranno tenere.

15 min temporizzatore

Pestate l'aglio e il sale nel mortaio, schiacciate le foglie di basilico, aggiungete il parmigiano e un filo d'olio d'oliva per creare una fragrante pasta di pistou.

8 min temporizzatore

Versare la zuppa calda nelle ciotole e aggiungere una generosa cucchiaiata di pistou fresco in ogni porzione.

2 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

280

Proteine

Carboidrati

26g

Grassi

16g

Allergeni

Latte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Soupe provenzale au Pistou (zuppa di verdure estive, fagioli e basilico fresco e aglio)

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Passaggi di preparazione

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