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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (zuppa di cavolo francese, pancetta di maiale e patate)
Il cuore rustico delle montagne dell'Auvergne francese: dolce verza bollita dolcemente con pancetta di maiale affumicata, patate, carote, porri e timo, versati su fette di pane rustico di segale.
Preparazione
20 min
Cuocere
55 min
Totale
75 min
Ingredienti
porzioni
6
- La verza tagliata a nastri larghi600 g
- Pancetta di maiale affumicata o pancetta tagliata a fette spesse400 g
- Patate sbucciate e tagliate a pezzi400 g
- Carote tagliate a rondelle200 g
- Porro affettato150 g
- Acqua fresca o brodo leggero1600 ml
- Rametti di timo fresco5 g
- Foglia di alloro essiccata1 pz.
- Pepe nero1 cucchiaino
- Sale marino fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Metti la pancetta di maiale affumicata a fette in una pentola capiente con acqua fredda, rametti di timo e alloro. Portare a ebollizione, schiumare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
2
Aggiungi le carote, i porri affettati e i pezzetti di patate nella pentola. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3
Unire la verza tagliuzzata, aggiustare di sale e pepe nero. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti fino a quando il cavolo e le verdure saranno teneri e sciolti. Mestolo ben caldo in ciotole profonde con generose fette di tenera pancetta di maiale.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
22g
Carboidrati
24g
Grassi
21g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
