Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Soufflé classico francese al cioccolato fondente con centro fuso
L'apice dell'arte dei dessert parigini: un soufflé al cioccolato fondente agrodolce e imponente con un esterno arioso e nuvoloso e un centro caldo e fondente di cioccolato fuso, spolverato di zucchero a velo.
Preparazione
20 min
Cuocere
14 min
Totale
34 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Buon cioccolato fondente agrodolce (70% cacao) tritato160 g
- Burro non salato45 g
- Uova grandi separate a temperatura ambiente4 pz.
- Zucchero semolato superfino50 g
- Cacao in polvere per rivestire gli stampini15 g
- Estratto puro di vaniglia1 cucchiaino
- Pizzico di sale1 g
- Zucchero a velo per spolverare15 g
Passaggi di preparazione
1
Imburrare accuratamente gli stampini utilizzando pennellate verticali verso l'alto, quindi ricoprire l'interno con cacao in polvere, eliminando l'eccesso. Raffreddare gli stampini.
2
Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria fino a ottenere un composto lucido e liscio. Raffreddare leggermente, quindi sbattere i tuorli d'uovo e la vaniglia.
3
Montare gli albumi con il sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino ad ottenere una meringa lucida e mediamente consistente. Piegare un terzo nel cioccolato per schiarirlo, quindi piegare delicatamente la meringa rimanente. Riempire gli stampini fino all'orlo, livellarli con un coltello e pulire il bordo interno con il pollice. Infornate a 190°C per 12-14 minuti senza aprire il forno. Spolverizzare con zucchero a velo e servire subito.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
340
Proteine
7.8g
Carboidrati
26g
Grassi
23g
Allergeni
LatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
