Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Ratatouille tradizionale provenzale (verdure al forno a strati confit Byaldi)
Classica celebrazione di verdure estive provenzali preparata in stile Confit Byaldi: sottili rondelle di zucchine verdi e gialle, melanzane e pomodori maturi disposti su una ricca piperata di peperoni, cotti a fuoco lento con timo e olio d'oliva.
Preparazione
35 min
Cuocere
60 min
Totale
95 min
Forno
160°C (140°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Zucchine verdi, tagliate a rondelle di 2 mm2 pz.
- Zucca gialla, tagliata a rondelle di 2 mm2 pz.
- Melanzane giapponesi o sottili, tagliate a rondelle di 2 mm1 pz.
- Pomodori romani sodi, tagliati a rondelle di 2 mm4 pz.
- Peperoni rossi arrostiti, sbucciati2 pz.
- Cipolla gialla, tritata finemente1 pz.
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 spicchio
- Olio extra vergine di oliva provenzale60 ml
- Foglie di timo fresco1 cucchiaio
- Sale marino fino1 cucchiaino
- Pepe nero appena macinato½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Per la base della piperade, fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio. Frullare i peperoni arrostiti fino ad ottenere una purea liscia e distribuirla uniformemente sul fondo della teglia.
10 min temporizzatore
2
Disporre le verdure affettate verticalmente in cerchi concentrici stretti, alternando i colori (zucca verde, pomodoro, melanzana, zucca gialla) sulla piperade.
15 min temporizzatore
3
Condire con l'olio d'oliva rimanente, spargere timo, sale e pepe. Coprite direttamente con un cartiglio di carta forno e infornate a 160°C per 50 minuti; scoprire e arrostire per 10 minuti a 190°C per caramellare.
60 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
160
Proteine
3.2g
Carboidrati
14g
Grassi
11g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
