Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodivegetarianCC0 1.0 Universal
Classico francese Potage Saint-Germain (zuppa vellutata di piselli e porri)
Classico aristocratico parigino proveniente dagli storici giardini reali di Saint-Germain-en-Laye: zuppa dolce di piselli setosa e vibrante arricchita con porri al burro, panna e crostini dorati.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Piselli dolci freschi o congelati600 g
- Porro affettato sottile (parti bianche e verde chiaro)150 g
- Burro francese non salato40 g
- Brodo vegetale o di pollo caldo750 ml
- Panna da montare pesante80 ml
- Pane rustico a cubetti per crostini80 g
- Sale marino fino4 g
- Pepe bianco macinato1 pizzico
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere 25 g di burro in una casseruola profonda. Cuocere i porri affettati a fuoco basso per 5 minuti fino a quando diventano morbidi e dolci senza colore.
2
Aggiungere i piselli dolci, il brodo caldo e il sale. Cuocere lentamente a fuoco medio per 10-12 minuti fino a quando i piselli saranno teneri pur rimanendo di un brillante verde smeraldo.
3
Frullare la zuppa con il frullatore ad immersione fino a renderla completamente liscia e vellutata. Mescolare la panna e il pepe bianco. Rosolare i cubetti di pane nel burro rimasto fino a renderli croccanti. Servire caldo coronato con crostini dorati.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
290
Proteine
9.5g
Carboidrati
31g
Grassi
14.5g
Allergeni
LatteGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
