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Navarin d'Agneau francese (stufato di agnello primaverile con rape, piselli e carote)
L'iconico brasato primaverile francese: teneri pezzi di agnello primaverile bolliti in un brodo leggero di pomodoro e timo, accentati con rape dolci glassate (navet), tenere carote e piselli dolci.
Preparazione
25 min
Cuocere
60 min
Totale
85 min
Ingredienti
4porzioni
- Carote giovani, tagliate a pezzi300 g
- Concentrato di pomodoro2 tbsp
- Cipolla gialla, tritata1 piece
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 clove
- Burro30 g
- Farina per tutti gli usi2 tbsp
- Acqua o brodo700 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Rosolare 800 g di spalla di agnello a cubetti nel burro a fuoco medio-alto per 8 minuti in un forno olandese. Spolverare con farina e cuocere 1 minuto.
9 min timer
2
Aggiungere cipolla, aglio, concentrato di pomodoro e acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
40 min timer
3
Unire le carote e 300 g di rape sbucciate e tagliate a cubetti. Cuocere per altri 15 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
15 min timer
4
Aggiungere 150 g di piselli, cuocere per 3-4 minuti, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
