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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalifishCC0 1.0 Universal
Classici Moules Marinières francesi in brodo di vino bianco e scalogno
L'iconico classico del bistrot costiero francese: carnose cozze fresche cotte al vapore in vino bianco secco, scalogno dolce sudato nel burro, aglio e prezzemolo fresco a foglia piatta, servito con pane croccante.
Preparazione
15 min
Cuocere
10 min
Totale
25 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cozze vive fresche lavate e sbucciate1400 g
- Vino bianco secco (Muscadet o Sauvignon Blanc)200 ml
- Scalogno francese tritato finemente80 g
- Burro francese non salato40 g
- Spicchi d'aglio tritati2 spicchio
- Prezzemolo fresco a foglia liscia tritato finemente25 g
- Pepe nero appena macinato1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati per 2-3 minuti fino a quando diventano morbidi e traslucidi senza dorare.
2
Versare il vino bianco secco e il pepe nero macinato, portando a ebollizione rapida per 1 minuto.
3
Aggiungete le cozze pulite, coprite bene con il coperchio e fate cuocere a fuoco vivace per 4-5 minuti, agitando la pentola una o due volte finché tutti i gusci non si saranno completamente aperti. Fuori dal fuoco, conditelo con abbondante prezzemolo tritato e versatelo fumante in ampie ciotole con il nettare profumato.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
32g
Carboidrati
7.5g
Grassi
11.5g
Allergeni
MolluschiLatteAnidride solforosa e solfiti
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
