Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastivegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères della Borgogna (bignè caldi al formaggio groviera francese)
Classico spuntino con degustazione di vino borgognone: bignè ariosi e dorati, saporiti, carichi di formaggio Gruyère stagionato e un tocco di noce moscata, croccanti fuori e leggeri dentro.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Farina di grano tenero tipo 55140 g
- Formaggio Gruyère o Comté stagionato, grattugiato finemente160 g
- Burro non salato80 g
- Latte intero125 ml
- Acqua125 ml
- Uova fresche grandi, temperatura ambiente4 pz.
- Noce moscata appena grattugiata¼ cucchiaino
- Sale fino½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Portare a ebollizione il latte, l'acqua, il burro e il sale. Fuori dal fuoco, versare la farina tutta in una volta; sbattere energicamente con un cucchiaio di legno a fuoco basso per 1-2 minuti finché l'impasto non si stacca dai lati.
4 min temporizzatore
2
Impasto freddo 5 min. Sbattere le uova una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere la successiva. Unire la noce moscata e 120 g di groviera grattugiato.
6 min temporizzatore
3
Disporre dei tumuli grandi quanto una noce sulle teglie, distanziandoli di 4 cm l'uno dall'altro. Distribuire sopra il formaggio rimasto. Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti senza aprire il forno finché saranno gonfi e dorati.
25 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
8g
Carboidrati
14g
Grassi
14g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
