Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastivegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères della Borgogna (bignè croccanti di pasta choux francese con groviera)
L'antipasto degustazione per eccellenza delle cantine della Borgogna: bignè dorati ripiegati con formaggio groviera o Comté stagionato piccante e noce moscata appena grattugiata, cotti fino a quando diventano croccanti all'esterno e vuoti all'interno.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Farina di grano tenero per tutti gli usi140 g
- Formaggio Gruyère o Comté stagionato, grattugiato150 g
- Burro non salato, a cubetti80 g
- Grandi uova fresche4 pz.
- Latte intero125 ml
- Acqua125 ml
- Noce moscata appena grattugiata½ cucchiaino
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Far bollire il latte, l'acqua, il burro, il sale e la noce moscata. Aggiungi tutta la farina in una volta; sbattere energicamente sul fuoco per 2 minuti per asciugare la panade.
5 min temporizzatore
2
Raffreddare per 3 minuti, quindi sbattere le uova una alla volta fino a ottenere un composto liscio, lucido e tubolare.
6 min temporizzatore
3
Unire 120 g di gruviera grattugiato. Disporre dei tumuli delle dimensioni di una noce su una teglia foderata, distanziandoli di 4 cm l'uno dall'altro.
5 min temporizzatore
4
Completare con i restanti 30 g di formaggio; cuocere in forno a 200°C per 22-25 minuti senza aprire lo sportello fino a quando saranno ben dorati e vuoti.
25 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
12g
Carboidrati
18g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
