Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Classiche crêpes francesi Suzette con burro d'arancia caramellato e Grand Marnier
La nonna dei dessert francesi d'alta cucina: delicate crêpes sottili piegate in quarti, bollite in una salsa di burro d'arancia caramellato (beurre Suzette) e flambé con Grand Marnier.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina per dolci tipo 45, setacciata150 g
- Latte intero, temperatura ambiente300 ml
- Uova intere fresche2 pz.
- Crema dolce di burro 82% (per pastella e salsa)80 g
- Zucchero semolato80 g
- Arance biologiche (scorza e succo appena spremuto)3 pz.
- Liquore all'arancia Grand Marnier o Cointreau60 ml
- Pizzico di sale fino¼ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sbattere la farina, il latte, le uova, 20 g di zucchero, il sale e 20 g di burro fuso fino ad ottenere una pastella liscia; riposare 20 min. Cuocere le crêpes sottili in una padella leggermente imburrata finché non saranno dorate.
10 min temporizzatore
2
Per il beurre Suzette, sciogliere i restanti 60 g di zucchero in una padella larga finché diventano leggermente dorati. Incorporare 60 g di burro, scorza d'arancia e succo; cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a formare uno sciroppo lucido.
4 min temporizzatore
3
Piegare le crêpes in quarti e immergerle nello sciroppo d'arancia bollente. Versare il Grand Marnier leggermente caldo e accendere con attenzione per flambé, lasciando che le fiamme caramellino i sapori. Servire immediatamente.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
6.5g
Carboidrati
46g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
