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Focaccia Genovese Classica – Focaccia Ligure al Rosmarino e Olio d'Oliva
L'autentica focaccia ligure: mollica morbida e ariosa dalla crosta dorata e croccante, caratterizzata dalle iconiche fossette bagnate in una salamoia di olio d'oliva e sale marino con rosmarino fresco.
Preparazione
25 min
Cuocere
20 min
Totale
45 min
Ingredienti
8porzioni
- Pane forte o farina multiuso400 g
- Acqua tiepida260 ml
- Olio extra vergine di oliva50 ml
- Lievito secco attivo7 g
- Aghi di rosmarino freschi10 g
- Fiocchi di sale marino grosso8 g
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. In una ciotola, unire la farina con il sale fino, la miscela di lievito e 20 ml di olio d'oliva. Impastare per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
10 min timer
2
Lasciare lievitare coperto per 60 minuti. Oliare una grande teglia da forno, stendere l'impasto con le mani per adattarlo e lasciare lievitare per 30 minuti.
30 min timer
3
Premere con forza la punta delle dita nell'impasto fino a formare delle caratteristiche fossette profonde. Versare sopra una salamoia di olio d'oliva e acqua tiepida, quindi spargere rosmarino fresco e scaglie di sale marino.
5 min timer
4
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 18-20 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti ai bordi.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
