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Khoresht Fesenjan – Stufato persiano di noci e melograno
Uno dei più grandi successi culinari del mondo: uno squisito, ricco e scuro stufato di noci tostate finemente macinate e melassa di melograno dal sapore dolce e piccante.
Preparazione
15 min
Cuocere
45 min
Totale
60 min
Ingredienti
4porzioni
- Metà di noce200 g
- Pezzi di pollo500 g
- Melassa di melograno60 ml
- Cipolla gialla1 piece
- Cannella macinata2 g
- Acqua fredda500 ml
- Olio d'oliva20 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Tostare a secco le noci tritate finemente in una pentola pesante a fuoco basso per 2-3 minuti finché non diventano fragranti.
3 min timer
2
Versare acqua fredda sulle noci e cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti fino al rilascio degli oli naturali.
20 min timer
3
In una padella, rosolare leggermente il pollo con cipolla grattugiata e cannella per 6 minuti.
6 min timer
4
Aggiungi la melassa di pollo e melograno alla salsa di noci. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando diventa scuro, denso e luccicante.
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
