Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Stufato di farina di ceci speziato etiope Shiro Wat
Il piatto comfort vegano per eccellenza dell'Etiopia: uno stufato vellutato e profondamente aromatico fatto con farina di ceci speziata (shiro), cipolle caramellate lentamente, aglio, zenzero e una piccante miscela di spezie berbere.
Preparazione
10 min
Cuocere
25 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina di ceci (farina di ceci tostata)120 g
- Cipolle rosse tritate molto finemente250 g
- Spicchi d'aglio tritati5 spicchio
- Zenzero fresco grattugiato15 g
- Miscela di spezie berbere etiopi15 g
- Concentrato di pomodoro30 g
- Olio vegetale45 ml
- Acqua calda500 ml
- Sale marino fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a secco le cipolle tritate finemente in una casseruola a fuoco medio-basso senza olio per 5-6 minuti fino a renderle morbide. Versare l'olio vegetale, l'aglio, lo zenzero e le spezie berbere, cuocendo per 3 minuti finché non diventano aromatici.
2
Mescolare il concentrato di pomodoro e il sale. Versare gradualmente l'acqua tiepida e portare a ebollizione dolce.
3
Sbattere lentamente la farina di ceci a flusso costante per evitare grumi. Cuocere dolcemente a fuoco basso per 10-12 minuti fino a quando non si addensa fino ad ottenere una consistenza lucida e vellutata. Servire caldo con la focaccia injera.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
10g
Carboidrati
31g
Grassi
13g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
