Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Stufato di pollo speziato etiope Doro Wat e uova sode
Il piatto nazionale festivo per eccellenza dell'Etiopia: tenere cosce di pollo e uova sode intere cotte a fuoco lento in una lussuosa salsa berbere scura aromatizzata con cipolle caramellate, aglio, zenzero e burro speziato.
Preparazione
25 min
Cuocere
55 min
Totale
80 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cosce di pollo rigate800 g
- Uova sode sbucciate e leggermente forate4 pz.
- Cipolle rosse finemente lavorate400 g
- Autentica miscela di spezie berbere25 g
- Burro speziato o burro chiarificato50 g
- Spicchi d'aglio tritati6 spicchio
- Zenzero fresco grattugiato20 g
- Succo di limone per ammollare il pollo30 ml
- Acqua calda350 ml
- Sale marino fino5 g
Passaggi di preparazione
1
Immergere le cosce di pollo rigate nel succo di limone e sale per 15 minuti. Cuocere la purea di cipolla secca in una pentola pesante a fuoco basso per 15 minuti senza grassi, mescolando continuamente finché l'umidità non evapora e le cipolle diventano dolci e scure.
2
Aggiungi burro speziato, miscela berbera, aglio tritato e zenzero. Rosolare a fuoco basso per 8-10 minuti per sviluppare la base aromatica profonda e complessa.
3
Aggiungi le cosce di pollo e l'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Forare le uova sode intere e aggiungerle alla pentola, facendo cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti finché il pollo non sarà tenero e le uova assorbono la salsa rosso scuro. Servire con injera.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
460
Proteine
44g
Carboidrati
12g
Grassi
26g
Allergeni
UovaLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
