Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Classica zuppa egiziana Molokhia con pollo tenero, aglio frizzante (Taqleya) e riso
L'iconico piatto del faraone egiziano: una ricca zuppa verde di foglie di iuta finemente tritate (molokhia) bollite nel brodo di pollo, infuse con la drammatica "taqleya" (aglio sfrigolante e coriandolo rosolato nel burro chiarificato), servita con riso e pollo arrosto.
Preparazione
20 min
Cuocere
40 min
Totale
60 min
Ingredienti
porzioni
4
- Foglie di iuta fresche (molokhia), tritate finemente (o congelate)400 g
- Pezzi di pollo, bolliti e rosolati600 g
- Brodo di pollo filtrato ricco800 ml
- Spicchi d'aglio, schiacciati in pasta8 spicchio
- Coriandolo macinato secco1 cucchiaio
- Burro chiarificato (ghee)2 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento il pollo con cipolla, cardamomo e sale per 30 minuti. Rimuovere il pollo e arrostirlo fino a doratura. Filtrare il brodo chiaro.
30 min temporizzatore
2
Portare il brodo di pollo a fuoco lento e sbattere vigorosamente la molokhia tritata per 2-3 minuti. Non lasciare mai bollire vigorosamente e non coprire mai la pentola per preservare il colore verde vibrante.
3 min temporizzatore
3
Scaldare il burro chiarificato in un pentolino, friggere l'aglio schiacciato e il coriandolo macinato per 1-2 minuti finché non diventa frizzante, fragrante e dorato (taqleya). Versare sfrigolante direttamente nella pentola molokhia. Servire caldo con riso e pollo arrosto.
2 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
34g
Carboidrati
8g
Grassi
21g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
