Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Fatta tradizionale egiziana (focaccia croccante a strati, riso, salsa all'aglio e aceto e agnello arrosto)
La quintessenza della festa egiziana dell'Eid: strati di crostini di pane piatto croccanti tostati nel burro chiarificato e inzuppati in brodo di aceto e aglio (ta'sha), ricoperti di soffice riso bianco, salsa di pomodoro calda e speziata e pezzi di agnello dorati.
Preparazione
25 min
Cuocere
60 min
Totale
85 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Cosciotto o spalla di agnello tagliato a pezzetti1000 g
- Baladi egiziano o focaccia pita tagliata a quadrati3 pz.
- Riso bianco egiziano a grana corta350 g
- Testa d'aglio tritata finemente1 pz.
- Aceto di vino bianco60 ml
- Salsa o passata di pomodoro300 g
- Ghee o burro50 g
- Sale e pepe nero8 g
Passaggi di preparazione
1
Lessare l'agnello in acqua condita per 50 minuti finché diventa tenero. Agnello rosolato in 2 cucchiai di burro chiarificato fino a renderlo croccante sui bordi; prenotare un ricco brodo caldo.
2
Cuocere il riso bianco a grani corti in 500 ml di brodo di agnello con burro chiarificato fino a renderlo soffice. Tostare i quadrati di focaccia in forno a 190°C fino a quando saranno dorati e croccanti.
3
Prepara la salsa Ta'sha: friggi l'aglio nel burro chiarificato finché non diventa dorato, sfuma con l'aceto e aggiungi un mestolo di brodo. Cuocerne metà con la salsa di pomodoro in una salsa rossa. Strato: focaccia tostata spruzzata con brodo di aceto e aglio, condita con riso caldo, cucchiai di salsa rossa e coronata con agnello arrosto.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
670
Proteine
44g
Carboidrati
62g
Grassi
26g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
