Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodifishCC0 1.0 Universal
Zuppa ecuadoriana di tonno fresco e yuca con cipolle sottaceto
L'orgoglio culinario nazionale dell'Ecuador: una fragrante zuppa di pesce alle erbe a base di tonno bianco o tonno fresco, tenera radice di yuca bollita, cumino e coriandolo, generosamente coronata con curtido di cipolla rossa sottaceto stagionata al lime.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Ingredienti
porzioni
5
- Tranci di tonno fresco o tonno bianco in grossi pezzi600 g
- Yuca fresca (manioca) sbucciata e tagliata a pezzi500 g
- Cipolle rosse affettate molto sottili200 g
- Succo di lime fresco60 ml
- Pomodori freschi maturi tagliati200 g
- Spicchi d'aglio tritati4 spicchio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Coriandolo fresco tritato25 g
- Acqua dolce fredda1500 ml
- Sale marino fino6 g
Passaggi di preparazione
1
Prepara il curtido di cipolla: condisci le cipolle rosse affettate sottilmente con il succo di lime fresco, un pizzico di sale e metà del coriandolo. Lasciare polimerizzare per 20 minuti.
2
Lessare i pezzi di yuca in acqua salata per 20-25 minuti fino a quando diventano teneri. Rimuovere la vena interna fibrosa, tagliare la yuca a pezzetti e conservare il brodo bollente.
3
Nel brodo caldo aggiungere i pomodori, l'aglio, il cumino e i pezzetti di tonno fresco. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando il tonno sarà completamente cotto. Tagliate il tonno a pezzetti. Frullare una tazza di brodo con un paio di pezzi di yuca per addensarsi leggermente. Assemblare le ciotole con yuca calda, pezzi di tonno, brodo caldo alle erbe e un generoso cumulo di curtido di cipolla rossa marinata al lime sopra.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
36g
Carboidrati
44g
Grassi
3.8g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
